Le chef Park, à la tête du restaurant Sushi Park à Los Angeles, connu pour attirer les plus grandes stars américaines – Pedro Pascal, Beyoncé, Taylor Swift, Dua Lipa – a fait le voyage depuis la Californie pour poser ses valises à Paris. Pour cette première escapade hors du sol américain, il a choisi de s'installer au sein d'une boutique Yves Saint Laurent, afin de disposer d'un cadre prestigieux. Les amateurs de sushi ont une nouvelle adresse à tester sur la Rive Droite, pour une expérience culinaire haut de gamme.
Le premier Sushi Park hors des États-Unis s'installe à Paris
Sushi Park est un restaurant de sushi extrêmement populaire à Los Angeles et pourtant, rien ne laisserait présager d'un tel succès. L'établissement, ouvert en 2006, est installé au 2e étage d'un centre commercial sur Sunset Boulevard, et entouré d'un Starbucks ou d'un Joe's Pizza, n'évoquant pas véritablement le grand luxe. Et pourtant, grâce au bouche-à-oreille, à sa clientèle de stars et à l'interdiction de prendre des photos (pour entretenir le mystère), il s'est fait un véritable nom sur la scène Sushi outre-Atlantique.
Mais c'est surtout le talent de son chef, Peter Park, et son offre sur mesure selon les inspirations du jour et les produits à disposition, qui semblent avoir conquis le cœur des amateurs de cet emblème de la gastronomie japonaise.
Depuis le 21 février 2025, il n'est plus nécessaire de se rendre en Californie pour goûter aux préparations du maître sushi. Après une collaboration temporaire en 2022 dans le cadre d'un restaurant éphémère lors de la Fashion Week, Sushi Park et Yves Saint Laurent s'associent cette fois pour de bon au sein de la boutique "Saint Laurent Rive Droite", située au 8 rue du 29 Juillet à Paris. Une idée qu'on doit à Anthony Vaccarello, le directeur artistique de la marque, qui serait un client fidèle de l'établissement de L.A.
Omakase et saké, pour une expérience authentique
Les sushis et les sashimis font partie des spécialités culinaires nippones les plus célèbres et les plus appréciées. Toutefois, il reste encore difficile de trouver une expérience authentique, comme celles offertes par les véritables sushiya au pays du soleil levant. Peter Park, avec son menu Omakase (soit "je vous fais confiance", laissant au chef le soin de choisir de quoi se compose le menu) se charge de combler cette lacune avec ses préparations.
Le midi, le menu Omakase est proposé entre 110 et 160 euros, le soir, il est affiché à 210 ou 260 euros selon le nombre de pièces que vous souhaitez recevoir. Vous pouvez opter pour une association mets/vins et saké, pour quelques dizaines d'euros supplémentaires. De quoi découvrir l'essence même des saveurs nippones avec ses produits phares que sont le riz et le poisson, sous plusieurs formes traditionnelles.
Le chef prépare les sushis et les sashimis à la minute et il faudra les consommer dès qu'il vous les tendra, comme le veut la coutume. De la sorte, les aliments sont à la température idéale – celles des mains du maître sushi – et vous profitez du goût tel que souhaite vous le faire découvrir l'artisan.
Une décoration minimaliste qui fleure bon le Japon
Une expérience gastronomique d'exception ne pourra qu'être embellie par le cadre dans lequel vous dégustez les meilleures préparations. La boutique Yves Saint Laurent de la Rive Droite a été aménagée et l'esprit nippon est omniprésent.
On accède au Sushi Park par des escaliers allumés à la lanterne et on parvient à une toute petite salle propice à une expérience intime. Le bois évoque le Japon et sa nature, les panneaux en papier washi rendent hommage aux maisons traditionnelles du Japon et le minimalisme, caractéristique de la décoration nippone, confère une atmosphère zen à l'ensemble.
Pour parfaire cette ambiance, les deux marques ont fait appel au céramiste coréen Daeyong Kim, afin qu'il crée une collection exclusive d'assiettes et de plats destinés à rendre les créations du maître sushi encore plus appétissantes. Ses éléments sont d'ailleurs disponibles sur la boutique en ligne Yves Saint Laurent, si vous souhaitez reproduire l'expérience à la maison en organisant un apéritif version chic !
